1. 原理　真空干燥(vacuum drying)是指在密閉設備中抽去空氣使環境處于負壓狀態，水的沸點降低，水分子更容易從物料中逃逸，隨即被真空泵抽走的干燥方法。

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2.特點　真空干燥效率高，干燥后的物料形成多孔結構呈蓬松海綿狀，易粉碎，有較好的溶解性；真空環境降低水的沸點，低溫就能使水分快速蒸發，適用于熱不穩定物料的干燥；真空中不含空氣，減少與氧氣接觸的機會，適用于易氧化物料的干燥。但也有熱利用率低、干燥后浸膏仍需二次粉碎等缺點。

3.設備概況　真空干燥設備往往配備溫控裝置，通過升高環境溫度加速物料中水分的蒸發，提高干燥效率。真空干燥設備分為間歇式和連續式。間歇式顧名思義就是隔一段時間運行一下設備，包括真空干燥箱和旋轉型真空干燥設備。例如真空干燥箱，當真空達到設定值后，關閉真空泵，待物料釋放的水蒸氣充滿干燥箱時再打開真空泵抽出水蒸氣，間歇開關至物料完全干燥。連續式顧名思義就是連續不斷運行設備，包括帶式真空干燥設備和真空振動干燥設備。中藥研發和生產常用的真空干燥設備有真空干燥箱、雙錐回轉真空干燥設備、帶式真空干燥設備、真空耙式干燥設備等。